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ケランチム

溶いた卵に昆布ダシを加え、ネギ、ニンジンなど好みの野菜を加えて蒸し、味付けは塩、またはアミの塩辛を用いるというシンプルな料理で、日本の茶碗蒸しに似ています。

一般的な材料

  • ・たまご  
  • ・ねぎ 
  • ・だし汁  
  • ・アミの塩辛  
  • ・ごま油

ケランチムの作り方

①卵を溶きだし汁と合わせます。この後一度漉すと良いです。

② ①にアミの塩辛とねぎを加えます。

③トッペギ(石釜)に②を流し入れ、最初強火で熱しフツフツしてきたら弱火にして、
 はしでかき混ぜながら火を通します。

④おおよそ火が通ってきたら火からおろして触らず放置し出来上がりです。
 最後にごま油をまわしかけると美味しいです。

「ケランチム」とは?

溶き卵に野菜などを加えて蒸した料理で、「ケラン」は卵、「チム」は蒸すです。日本の茶碗蒸しに似ています。溶いた卵に昆布ダシを加え、ネギ、ニンジンなど好みの野菜をみじん切りにして加えて蒸します。鍋に入れて直接火に掛けて作るもので、蒸す調理法と焼く料理法が合わさったような不思議な作り方の料理です。日本の茶碗蒸しは泡が立たないように慎重に火加減を調整しますが、韓国の料理法は泡が立って当たり前で、逆に空気がタマゴ液に入り込むことを利用してふわふわに仕上げます。食卓に鮮やかな彩りも加え、見た目にも楽しいサイドメニューです。味付けは塩、またはアミの塩辛を用いります。
主に家庭で作る料理ですが、民族酒場などで酒肴として出されるほか、食堂によってはパンチャン(副食)として出てくることもあります。
中はふわふわのスフレ状です。しかし冷めるにつれて空気が抜け、しぼんでしまいます。早めに食べましょう。

<ケランチム>がおすすめのお店

    とんちゃん 新大久保店
    とんちゃん 新大久保店ふわふわながら、しっかりとしたケランチムです。味が付いているのでそのままおいしく食べれます。
    辰家(旧店名:コリアスンデ家)
    辰家(旧店名:コリアスンデ家)ふわふわの韓国式の茶碗蒸しです。
    マッコリの物語
    マッコリの物語店内は、80年代の屋台をイメージしており、お箸やスプーン入っている小さいヤカンがとても可愛らしいです。お店の自慢は、スタッフが積極的にお客さんに話しかけてコミュニケーションをとる接客です。ケランチムは、夕方に来店するとサービスで出してくれます♪ ふわふわの優しい味で人気です。
    ドヤジ屋
    ドヤジ屋ふわふわながらしっかりした食感で美味しいです。

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