タットリタンの韓国料理レシピのWOW新大久保

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タットリタン

夏にスタミナをつけるためのスープとして家庭でもよく作られる代表的な韓国鶏肉料理です。
甘みと辛味のある味付けが子供たちにも人気です。残ったスープに麺を入れたり、ご飯を入れて炒飯や雑炊にするのが美味しいです。

一般的な材料

  • ・鶏肉 
  • ・野菜{人参・玉ねぎ・じゃがいも・ねぎ} 
  • ・ニンニクのみじん切り  
  •  
  • ・調味料 
  •  -醤油  
  •  -コチュジャン  
  •  -ごま油  
  •  -鶏がらスープ  
  •  -ごま油  
  •  -豆板醤  
  •  -唐辛子 
  • ・唐辛子の粉

タットリタンの作り方

①フライパンに食べやすい大きさに切った鶏肉と水を入れて煮立たせ、
 灰汁と脂を取り除きます(約5分)。

②フライパンの水を捨て、鶏がらスープを肉が充分隠れるほど入れます。

③軽くスープが温まったら、調味料と野菜を入れていきます。

④強火で10~15分ほど煮ます。最後に唐辛子の粉(辛さを調節してください)
 とごま油を入れて出来上がりです。

「タットリタン」とは?

鶏肉と野菜を甘辛く煮こんだ鍋料理です。
「タッ」は鶏、「トリ」は日本語の鶏が転化したと言われています。「タン」はスープ料理で、語の意味から考えると鶏という言葉が重複しており、タッのほうを省略してトリタンと呼ばれることもあります。
ぶつ切りにした丸鶏をジャガイモ、ニンジン、タマネギなどの野菜と煮込み、粉唐辛子、醤油、砂糖、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレで味付けします。
家庭料理として作られるほか、食堂や鍋料理の専門店などで食べることができ、普通の食事としても酒肴としても人気が高いです。1人分で供されることはなく、大勢で囲む鍋料理です。
タットリタンは「チムタク」のルーツになったとも言われ、「タッカルビ」もかつてはタットリタンに酷似していたとの話もあり、鶏肉料理の元祖的な地位にあります。

<タットリタン>がおすすめのお店

    チャムナム家
    チャムナム家鶏肉の旨味が甘辛いスープに出ていて美味しいです。コチュジャンのきいたスープの中に骨付きの鶏肉、じゃがいも、人参、長葱、パプリカが入っています。しっかりとした味で食べるごとに辛さが染みてきます。鶏肉はさっぱりとしつつも、スープと絡まり味がしみ込んでいます。
    春川鶏カルビ
    春川鶏カルビ鶏肉専門店だけあり、鶏肉が大きくてたくさん入っており、食べ応えがあります。味付けは辛めです。
    辰家(旧店名:コリアスンデ家)
    辰家(旧店名:コリアスンデ家)鶏肉とジャガイモをコチュジャンベースのたれで煮込みました。
    韓味
    韓味大きな鶏肉に、野菜もたっぷり入っており、味付けは辛めで、体が温まります。最後にご飯を入れておじやにすると最高です!何倍でもいける♪

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肉料理

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プルコギ
デジカルビ
ポッサム
タッカルビ
タッカンマリ
チムタク
ヤンニョムチキン
ブルダック
ユッケ

 

鍋・チゲ

キムチチゲ
コプチャンジョンゴル
スンドゥブチゲ
チャムチキムチチゲ
テンジャンチゲ
トゥブチゲ
トンテチゲ
プデチゲ
チョングッチャンチゲ

 

スープ・タン

わかめスープ
カルビタン
コムタン
サムゲタン
ソルロンタン
タットリタン
チュオタン
ネジャンタン
メウンタン
テグタン
アルタン
ヘジャンクク
プゴク
ユッケジャン
カムジャタン
シレギタン

 

海鮮料理

カンジャンケジャン
ヤンニョムケジャン
サンナクチ
ナクチボックム
フェ(刺身)
ヘムルタン
ホンオフェ
アグチム
魚のチョリム
ファンテグイ

 

ご飯

ビビンバ
石焼ビビンバ
クッパ
サンパ(サンパブ)
チュク
パッチュク
トルソッパプ
ポックンパ
キムチチャーハン
キンパ(キンパブ)

麺料理

カルグッス
コングクス
冷麺
ビビン冷麺
ジャジャン麺
チャンポン

副菜・粉食

キンパ(キムパブ)
スジェビ
トックッ
トッポッキ
マンドゥ
ラミョン
ティギム
スンデ
チョッパル(豚足)
ポンテギ
ムク
チャプチェ
海鮮チヂミ
チヂミ
ケランチム
ホットク
パッピンス
コチュジャン
テンジャン
ヤンニョムジャン
チョコチュジャン
サムジャン
韓国のり
カンジャン
ナムル
チャントッ
クジョルパン
プンオパン

キムチ

キムチ
きゅうりのキムチ
カクテキ
チョンガクキムチ
ポサムキムチ
ヤンベチュキムチ
水キムチ
トンチミ
コッチョリキムチ
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