ヤンベチュキムチの韓国料理レシピのWOW新大久保

wow新大久保・コリアンタウンのトップログイン会員登録
wow新大久保トップ韓国の豆知識韓国料理レシピキムチヤンベチュキムチ

ヤンベチュキムチ

さっぱりと美味しく、サラダのようにたっぷりと食べられるキャベツのキムチです。
普通のキャベツでも作れますが、春キャベツで作るとキャベツの甘みがいきて、一層おいしいです。

一般的な材料

  • 調味料 
  • ・粉唐辛子 
  • ・アミの塩辛 
  • ・白ネギ 
  • ・にんにく 
  • ・生姜 
  • ・いりごま 
  • ・梨 
  •  
  • ・キャベツ 
  • ・ニラ 
  • ・塩 

ヤンベチュキムチの作り方

①キャベツを手で食べやすい大きさにちぎります。
 きれいに洗って水気をきり、塩を振って約2、3時間置き
 時折塩がなじむように混ぜます。

② ①をざるにあげて、ざっくりと水気を切ります。

③ ②とニラと調味料を混ぜ、軽くもみこみ密閉容器に入れて冷蔵庫へいれます。

<ポイント>
すぐに食べられます。1週間で食べきるのがよいです。

「ヤンベチュキムチ」とは?

キャベツは韓国語で、(양(洋)배추)、西洋の白菜という意味です。シャキッとした歯触りが残る程度に漬けるのがコツです。
白菜の手に入りにくいヨーロッパなどへ移住した朝鮮系住民によってよく作られていました。新しく開発された特殊な乳酸菌を用いて、キムチにすることに成功し一部で市販されています。長期保存可能な食品に加工することで、キャベツが生産過剰となった場合の有効な利用も期待出来ます。 
 唐辛子はコロンブスの新大陸発見によってヨーロッパにもたらされ、それが中国、日本を経て17世紀初めに韓国に渡りました。当時韓国には香辛料が少なかったため、唐辛子は広く普及し色々な料理に使われるようになりました。その中でも、唐辛子がキムチに及ぼした影響は大きく、唐辛子なくしては今日のキムチはなかったと言っても過言ではありません。唐辛子には、肉や野菜の生臭さを抑え、腐敗を防ぐ作用があるのでこれらを副材料としてキムチに使えるようになったことが、キムチの大発展のポイントでした。にんにくも唐辛子とともにキムチを大発展させた手助けをしました。この後まもなく、肉類や色々な塩辛を加えて乳酸発酵させ、漬け汁まで飲める今日のキムチが完成するのです。植物性の食品に動物性の食品をプラスして発酵させた、食生活の知恵の結晶ともいうべき素晴らしい保存食品であるキムチにはこうした発展の歴史がありました。

その他の韓国料理レシピ

ヤンベチュキムチの関連動画

韓国の豆知識
韓国料理紹介 一覧
チョングッチャンチゲ

「チョングッチャン(清麹醤)」とは、茹でた豆を発酵させて作っ...

肉料理  鍋・チゲ スープ・タン 海鮮料理
ご飯 麺料理 副菜・粉食 キムチ
食品・食材紹介 一覧
辛ラーメン ブラック

韓国の代表的なインスタントラーメンに新商品がお目見えし、韓国...

コスメ紹介 一覧
クレビュー リフレッシングトナー化粧水

効能 保湿 清潔で透明な肌の皮膚環境を維持します。 ...

韓国料理レシピ一覧

肉料理

サムギョプサル
プルコギ
デジカルビ
ポッサム
タッカルビ
タッカンマリ
チムタク
ヤンニョムチキン
ブルダック
ユッケ

 

鍋・チゲ

キムチチゲ
コプチャンジョンゴル
スンドゥブチゲ
チャムチキムチチゲ
テンジャンチゲ
トゥブチゲ
トンテチゲ
プデチゲ
チョングッチャンチゲ

 

スープ・タン

わかめスープ
カルビタン
コムタン
サムゲタン
ソルロンタン
タットリタン
チュオタン
ネジャンタン
メウンタン
テグタン
アルタン
ヘジャンクク
プゴク
ユッケジャン
カムジャタン
シレギタン

 

海鮮料理

カンジャンケジャン
ヤンニョムケジャン
サンナクチ
ナクチボックム
フェ(刺身)
ヘムルタン
ホンオフェ
アグチム
魚のチョリム
ファンテグイ

 

ご飯

ビビンバ
石焼ビビンバ
クッパ
サンパ(サンパブ)
チュク
パッチュク
トルソッパプ
ポックンパ
キムチチャーハン
キンパ(キンパブ)

麺料理

カルグッス
コングクス
冷麺
ビビン冷麺
ジャジャン麺
チャンポン

副菜・粉食

キンパ(キムパブ)
スジェビ
トックッ
トッポッキ
マンドゥ
ラミョン
ティギム
スンデ
チョッパル(豚足)
ポンテギ
ムク
チャプチェ
海鮮チヂミ
チヂミ
ケランチム
ホットク
パッピンス
コチュジャン
テンジャン
ヤンニョムジャン
チョコチュジャン
サムジャン
韓国のり
カンジャン
ナムル
チャントッ
クジョルパン
プンオパン

キムチ

キムチ
きゅうりのキムチ
カクテキ
チョンガクキムチ
ポサムキムチ
ヤンベチュキムチ
水キムチ
トンチミ
コッチョリキムチ
会社紹介 | プライバシーポリシー | 利用規約 |  取材依頼 | 記事投稿
新大久保・コリアンタウン情報のWOW新大久保
Copyright(C) 2004-2017 AISE Inc. All Rights Reserved.