韓国料理、ご飯とレシピ|新大久保・コリアンタウンナビwowSokb

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ビビンバ

一般にビビンバといえば、金属や陶器等の器にご飯を入れて上にナムル類を載せたものを指し、ご飯と具をよく混ぜてから食べるのが韓国流です。

石焼ビビンバ

熱々に熱したの石鍋にキレイに盛られたナムル、肉、野菜、ご飯とコチュジャンをまんべんなく混ぜて食べるのが石焼ビビンバです。 最後まで冷めることなく食べられ、おこげも美味しいです。

クッパ

韓国の伝統的な料理で、スープとご飯を組み合わせた雑炊のような料理です。韓国のクッパはスープとおかずとご飯がセットで出され、自分でご飯をスープの中に入れます。スープは辛くないものもあり、ヤンニョムやキムチを入れて好みの辛さにしながら食べます。

サンパ(サンパブ)

サンチュやゴマの葉などの葉野菜にご飯を乗せ、サムジャンと呼ばれる味噌や、コチュジャンなどを乗せて包んで食べます。野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として人気が高いです。

チュク

韓国のおかゆです。 日常的に朝食などのほか、宴席の前菜としてもよく食べられているもので、その種類も豊富で、あわびの粥・人参の粥・海鮮粥・野菜の粥・かぼちゃ粥・小豆粥など沢山あります。日本のお粥とは異なり米の粒が残らない程度につぶしてあるので飲むに近い感覚です。

パッチュク

アズキ粥です。柔らかく茹でたアズキをつぶし、モチ米とともに煮て粥にします。 白玉や餅などを浮かべることもあり、日本のおしるこに比べると甘さが少なくアズキそのものの味が強いのが特徴です。

トルソッパプ

黒豆、銀杏、エンドウマメ、黒米など様々な穀類、豆類と一緒に餅米を釜で炊いた釜飯です。トルソッパプのみで供されることはなく、多くのおかずとともに定食としてメニューに並ぶことが多いです。

ポックンパ

ニンジン、タマネギなどの野菜を豚肉やハムなどと炒めてご飯を加えたオーソドックスなチャーハンのことを指します。 種類としては、キムチポックムパプ(キムチチャーハン)や、3種類の海産物を使用したサムソン(三鮮)ポックムパプなどがあります。

キムチチャーハン

ニンジン、タマネギなどの野菜を豚肉やハムなどと炒めてご飯を加えたオーソドックスなチャーハンのことを指します。 種類としては、3種類の海産物を使用したサムソン(三鮮)ポックムパプなどがあります。

キンパ(キンパブ)

韓国風海苔巻 酢飯を使わず、ごま油と塩で味付け。 具には特に決まりはないので、様々な種類があります。

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