一般的な材料 ・ワタリガニ  ・ネギ    ・ヤンニョムの材料  　－水  　－だし昆布  　－醤油  　－砂糖  　－ニンニク  　－しょうが

「カンジャンケジャン」とは？

カニの塩辛で、「ケ」は韓国語でカニ、「ジャン」は醤という漢字語を表すます。「ケジョッ」とも呼ばれます。
カンジャンケジャンとヤンニョムケジャンの2種類があり、前者は生きたカニを壷などの容器に生きたまま入れ、ニンニク、ショウガ、糸唐辛子、ゴマなどを入れ、鍋にかけて沸騰させた醤油を注いで作り、後者は醤油、ニンニク、ショウガ、粉末唐辛子、砂糖、水飴、ゴマ油などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレに漬け込んで作ります。ケジャンに使用されるカニはワタリガニが一般的ですが、ケガニ、イシガニ、シナモクズガニなど地域によって幅広い種類が使われています。冬場には、卵を持つオスのカニで作るといっそう美味しいです。
食べるときは、殻がついたままなので殻を歯で噛み砕き、中の身を吸い出すようにして食べます。食べ終わったカニの甲羅にご飯を入れて食べるのも通な食べ方です。カニ特有の甘みが生きる一品です。とろっとした口当たりが好まれます。
刺身専門店などで一品料理として出されるメニューですが、専門店も多いです。
ソウルでは新沙洞（シンサドン）、方背洞（パンペドン）などに専門店が集まっています。