コムタンの作り方
①香味野菜を準備します。生姜は適当な大きさに、にんじんは２～３等分に、
たまねぎはまるごと一個です。
②あくを取りながら中～弱火で蓋をして５、６時間ひたすら煮ます。
（途中４時間目くらいで香味野菜は全て取り除きます。）
③お肉が柔らかくなったら火を止めます。
このまま一晩置いた方が美味しいです。
④スープの具を作ります。大根・ねぎは薄く切ります。
⑤食べる時に温め、大根を入れて火が通るまで煮ます。 塩・こしょうで
味付けをし、ねぎを入れ、あらびきこしょうをかけて出来上がりです。
牛肉や内臓などをコトコト長い時間をかけて煮こみ、牛肉のうまみを存分に引き出したスープです。白濁しているのが特徴です。「コム」はもともと膏飲（コウム）という言葉で長い時間かけて煮出すということで、「タン」はスープという意味です。「コムクク」とも呼ばれます。
牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギ等の薬味を加えて食べるというシンプルな料理です。ご飯を入れて食べても美味しいです。
専門店をはじめ、食堂、学生食堂、など幅広い飲食店で食べられる料理です。全国的に食べられている料理ですが、全羅南道の羅州（ナジュ）には透き通ったスープに粉唐辛子を振った赤茶色のコムタンがあり、郷土料理として認知されています。
他にコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ「タッコムタン」、牛のテールを煮込んだ「コリコムタン」などがあります。
