アグチムの韓国料理レシピのWOW新大久保

wow新大久保トップ韓国の豆知識韓国料理レシピ海鮮料理アグチム

アグチム

アンコウと野菜を辛く蒸し煮にした料理で、食べやすい大きさにぶつ切りしたアンコウに加え、セリ、豆モヤシ、ワラビ、長ネギなどの野菜を、唐辛子、醤油、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味量で煮て作ります。そのまま食べてもワサビ醤油につけて食べても美味しいです。

一般的な材料

  • ・アンコウ  
  • ・もやし   
  • ・せり  
  • ・玉ねぎ   
  • ・青唐からし  
  •  
  • ・アンコウのたれ 
  •  -醤油    
  •  -砂糖 
  •  -ダシダ 
  •  -おろしニンニク   
  •  -酒   
  •  -ゴマ油   
  •  -粉とうからし 
  •  -コショウ  
  • ・片栗粉

アグチムの作り方

①出汁を引いておき、各材料の下準備をします。
 ・アンコウはうすい塩水で洗っておきます。
 ・せりは水に洗って4~5cm長さに切っておきます。
 ・玉ねぎは横半分してスライスします。
・唐からしは斜めに薄切にします。

②アンコウのたれを混ぜて作ります。

③フライパンにアンコウと出汁を入れ火にかけます。
 沸騰したら弱火にして5分間煮込みます。
 蓋をしない場合は中火にします。

④5分間煮込んだアンコウに野菜とソースを入れて強火で炒めます。
 (この時出汁が煮詰まって少ない場合はもう少し出汁を足します。)
 野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜてから火を止め出来上がりです。

「アグチム」とは?

アンコウの鍋料理で、「アグ」はアンコウ、「タン」は鍋料理です。アンコウは「アグィ」とも呼ばれるため、「アグィタン」とも呼ばれます。
韓国で一般的なスタイルは、大きな鍋に作って大勢で囲むものですが、店によっては1人前のアグタンを出してくれるところもあるそうです。アンコウの骨などでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの野菜、キノコ類、ミドドク(エボヤ)などを具として入れ、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付けします。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べても美味しいです。
主に専門店で食べるメニューで、専門店の多くではワタリガニ料理を一緒に出しています。ソウルでは新沙洞(シンサドン)と方背洞(パンペドン)に専門店の立ち並ぶ名物通りがあり、また慶尚南道馬山(マサン)の郷土料理としても有名です。
その他、アンコウを使った料理としては、茹でたアンコウの身を酢醤油につけて食べる「アグスユク」があります。

その他の韓国料理レシピ




韓国の豆知識
韓国料理紹介 一覧
コングクス

ひんやり冷やした豆乳スープに素麺に似た細麺を入れた料理で、夏...

肉料理  鍋・チゲ スープ・タン 海鮮料理
ご飯 麺料理 副菜・粉食 キムチ
食品・食材紹介 一覧
イワシカルクッス

淡泊ですっきりした伝統田舎のカルグクス味をそのまま再現したイ...

コスメ紹介 一覧
エンプラニ オールザットBB クリーム アクアモイスティー

効能 保湿・ウォータープルーフ・エイジング成分 1本で...

韓国料理レシピ一覧

肉料理

サムギョプサル
プルコギ
デジカルビ
ポッサム
タッカルビ
タッカンマリ
チムタク
ヤンニョムチキン
ブルダック
ユッケ

 

鍋・チゲ

キムチチゲ
コプチャンジョンゴル
スンドゥブチゲ
チャムチキムチチゲ
テンジャンチゲ
トゥブチゲ
トンテチゲ
プデチゲ
チョングッチャンチゲ

 

スープ・タン

わかめスープ
カルビタン
コムタン
サムゲタン
ソルロンタン
タットリタン
チュオタン
ネジャンタン
メウンタン
テグタン
アルタン
ヘジャンクク
プゴク
ユッケジャン
カムジャタン
シレギタン

 

海鮮料理

カンジャンケジャン
ヤンニョムケジャン
サンナクチ
ナクチボックム
フェ(刺身)
ヘムルタン
ホンオフェ
アグチム
魚のチョリム
ファンテグイ

 

ご飯

ビビンバ
石焼ビビンバ
クッパ
サンパ(サンパブ)
チュク
パッチュク
トルソッパプ
ポックンパ
キムチチャーハン
キンパ(キンパブ)

麺料理

カルグッス
コングクス
冷麺
ビビン冷麺
ジャジャン麺
チャンポン

副菜・粉食

キンパ(キムパブ)
スジェビ
トックッ
トッポッキ
マンドゥ
ラミョン
ティギム
スンデ
チョッパル(豚足)
ポンテギ
ムク
チャプチェ
海鮮チヂミ
チヂミ
ケランチム
ホットク
パッピンス
コチュジャン
テンジャン
ヤンニョムジャン
チョコチュジャン
サムジャン
韓国のり
カンジャン
ナムル
チャントッ
クジョルパン
プンオパン

キムチ

キムチ
きゅうりのキムチ
カクテキ
チョンガクキムチ
ポサムキムチ
ヤンベチュキムチ
水キムチ
トンチミ
コッチョリキムチ
会社紹介 | プライバシーポリシー | 利用規約 |  お問い合わせ
新大久保・コリアンタウン情報のWOW新大久保
Copyright(C) 2004-2024 AISE Inc. All Rights Reserved.