一般的な材料 ・具材  　－冷凍鱈   　－生姜   　－大根   　－豆腐   　－野菜｛玉ねぎ、ねぎ、えのきたけ等あり合わせで大丈夫です｝    ・スープ  　－唐辛子味噌  　－醤油  　－おろしにんにく

「トンテチゲ」とは？

冷凍したスケトウダラの「チゲ」鍋です。
スケトウダラはその保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことをトンテ（凍太）と呼びます。「チゲ」は野菜や肉、魚などを味噌やヤンニョムで煮た鍋料理の総称で、ぶつ切りにしたトンテをダイコン、ネギ、豆腐などの野菜とともに煮こみ、コチュジャン、唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付けします。凝縮した魚のうまみを味わえます。たくさんの野菜を入れるので、野菜から出る甘さと唐辛子の辛さ、たらの淡白な味が良く合い、辛いですが体もほっと温かくなる鍋です。
家庭料理として多く作られるほか、一般の食堂のメニューとしても並びます。
類似のメニューとして、冷凍せず生のままのスケトウダラをセンテ（生太）と呼び、センテを用いて作るチゲは「センテチゲ」と呼ばれます。