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料理で選ぶお店 (コムタン編)

コムタン
牛の肉・内臓等を長時間煮込んで作るシンプルなスープ料理で、よく似た料理で「ソルロンタン」があります。 両者は味は似ていますが、作り方には多少差があり、一般的にソルロンタンは骨を入れて骨髄まで煮出されているので白濁したスープに対し、コムタンには骨は入れなく透明なスープです。また、コムタンは胃、小腸等の内臓肉を入れるためソルロンタンに比べ濃厚で油っこいです。
<コムタン>のレシピ               

<コムタン>がおすすめのお店

辰家(旧店名:コリアスンデ家)

じっくり煮込んだ牛テールのスープに大根を入れました。

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