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料理で選ぶお店 (コプチャンジョンゴル編)

コプチャンジョンゴル
牛の内臓を用いた鍋料理で、「コプチャン」は小腸という意味ですが、「ヤン」と呼ばれる牛の第一胃なども同時に使われます。「ジョンゴル」は野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理です。牛の内臓、牛肉の他に白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコ、うどんなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた調味ダレで煮ます。
<コプチャンジョンゴル>のレシピ               

<コプチャンジョンゴル>がおすすめのお店

オムニ食堂 大久保通り店

ボリューミーで満足感のある鍋です。これを食べた次の日には、お肌がぷりぷりになるのを実感できます。

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ハレルヤ

新鮮さは折り紙付き!歯ごたえを残しつつスッキリと飲み込めてしまいます。もちろん臭みもありません。付け合せの野菜や、フルーツの甘味を利用したまろやかなタレも、繊細なホルモンの味をころさないように計算され尽くされています。この細部にまでこだわったホルモン鍋一度でも食べたら、辛味噌がクセになる絶品の味です。ホルモン苦手な人でも食べることが出来ます。

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モイセ

ホルモンは丸腸とハチノスみたいですね。その他に春雨、エノキ、ニラ、豆腐なんかが入っています。スープはテールスープのようですが、ホルモンの旨味も出ています。
鍋は唐辛子が効いていてなかなか辛く、食べ進むうちに気持ちの良い汗が出ます。

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辰家(旧店名:コリアスンデ家)

やわらかく、くせのないホルモンと豆腐、野菜などの鍋です。

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サムギョプサル ゴチュジャンサムギョプサ
デジカルビ(豚カルビ) プルコギ
サムゲタン カムジャタン
プデチゲ チヂミ
カムジャチヂミ キムチチヂミ
キムチチゲ チャプチェ
ポッサム トッポギ
ラッポキ ビビンバ
石焼きビビンバ スンドゥブチゲ
キムチチャーハン ユッケジャン
冷麺 ビビン冷麺
テンジャンチゲ カンジャンケジャン
ヤンニョムケジャン ホットク
タッカルビ タットリタン
タッカンマリ チムタック
ブルダック ヤンニョムチキン
サンパ(サムパブ) キンパ(キムパブ)
ケランチム スンデ
ジャジャン麺 チャンポン
チョッパル(豚足) コムタン
ソルロンタン ヘムルタン
チュオタン(ドジョウ) コプチャンジョンゴル
プルナッチョンゴル ナクチボックム
フェ(刺身) パッピンス

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